結垢嚴重影響熱風爐的使用壽命，水垢形成的原因。熱風爐運行使用一段時間后，一些水質差或前水處理的熱風爐，由于水在鍋爐內加熱后沸騰蒸發，為水中雜質提供化學反應和連續濃縮條件。當這些雜質在鍋爐水中達到飽和時，就會有固體物質沉淀。沉淀的固體物質沉積在受熱面上，稱為氧化皮。水垢有碳酸鹽垢、硫酸鹽垢、硅酸鹽垢、鐵垢、泥垢、混合垢等。結垢是熱風爐非常有害的因素，也是造成事故的主要原因。
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干燥機的運行過程需要軸承的配合，操作員應經常檢查軸承的溫度，以確保軸承在50以內℃,檢查軸承是否正常。軸承正常運轉時，齒輪聲音應穩定，傳動、支架、筒體反轉時，不應有明顯的沖擊、振動和傳動。烘干工藝后，應及時清理食品干燥機上的雜物，二次使用干燥機后，應迅速清理干燥機中的殘余雜物；拆下排氣軟管和垃圾軟管，并分開存放。干燥介質和物料的接觸情況。在操作過程中，可增加干燥介質和物料的接觸面積，以提高干燥速度，如設置升降板裝置。
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干燥機運行完畢后，首先斷開設備主電路和電源，然后對下列設備進行檢查和記錄：磨合后對設備進行清潔、潤滑和緊固，更換或修理故障部件，并進行調試，使設備投入使用；負責整理設備幾何精度、加工精度檢驗記錄及其他功能試驗記錄；整理設備調試記錄（包括故障排除）；對于不能調整的問題，從設備設計、制造、運輸、儲存、安裝等方面分析總結了原因。對設備運行情況作出評估結論和處理意見，辦理交接手續，注明調試人員和日期。
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新購干燥機停止試運行時，需檢查密封情況及裝置是否符合規范。設備經檢驗無質量問題后方可正常使用。干燥材料不能及時送走。如果里面的材料不能及時運走，在干燥過程中材料就會出去。當設備熱源達到設定溫度時，物料中的水分將被抽出來。當干燥機在內部外出時，首先要找出根本原因，盡量提高產品的使用效果。如果我們在處理問題時遇到困難，可以找一個專業人員來操作，這樣就可以盡可能減少故障的概率。
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為了很大限度地減少烘干機在運行過程中出現的問題、堵塞和損壞，需要定期停機檢查，清理所有物料，清除設備雜物，仔細檢查機器各部件，做好維護保養工作。應檢查機器的工作部件，定期涂抹潤滑脂，以確保滾動靈活。滾動軸各部位每月加潤滑脂一次。定期檢查。熱風爐密封不嚴時，應及時更換密封材料。操作人員應確保各部位的緊固件緊固，并經常檢查和調整各傳動帶的松緊度。
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